ワイン 2019.07.19

【醸す森＆ベルナティオコラボディナー】前夜

こんにちは、スーパーソムリエの小野塚です。
醸す森＆ベルナティオコラボディナー
無事に終了いたしました！

今回はその準備にスポットを当てたいと思います(^O^)／

【醸す森＆ベルナティオコラボディナー前夜】
14日の営業を終え仕込み開始！

＜40本の柔肌ネギ＞

＜昆布とカツオ出汁と柔肌ネギのテリーヌ＞

＜茨城県産ホロホロ鳥を15羽捌きました、シェフが手ツッてました( ;∀;)＞

＜ホロホロ鳥はすべて無駄にせずブイヨンに＞
気が付けば外が明るくなってきました。
やばい、もうすぐ朝ごはんが始まる…

15日、無事営業終了後に、ワインや仕込んだものをベルナティオさんに搬入。

16日、新鮮な野菜を受け取りベルナティオさんへ乗り込みます。
皆さんに、挨拶を終え、さっそく夜の試食会用の調理に取り掛かります。

＜手伝いに来てくれた春菜さん＞

＜野菜を切り始める齋藤シェフ＞

＜8時過ぎ、ベルナティオさんの若手シェフたちが集まりだしました＞

＜試食会！！ワインも合わせて、後は微調整です＞

＜みんなで風呂に入り前夜祭！！＞
僕と春菜さんは突然だったのですが、部屋も用意していただきました(^^)
至れり尽くせりです。