お酒

醸す森オリジナル銘柄のお酒のほか、
姉妹館「酒の宿玉城屋」オーナーソムリエが厳選した
個性豊かな日本酒を取り揃えております。

醸す森の
限定酒

kamosu mori

仕込みに繊細さが求められる一段仕込みでつくったフルーティーで酸を感じるオリジナルブランドの日本酒です。

醸す森 純米大吟醸 生酒
完熟したパイナップルのようなリッチな香りと甘やかな味わいが印象的です。アフターは酸味がまとめあげているのでラ・フランスを思わせる上質な余韻が素敵です。ティラミスやクレームダンジュとのペアリングがおすすめです。

醸す森 純米吟醸 生酒
甘酸っぱいジューシーな味、新感覚の日本酒です。ライチやヨーグルトのニュアンスがあります。開栓したてのフレッシュな味わいから、ジューシーな味わいへの変化も楽しめます。クリームチーズ、メンチカツ、ハンバーグとのペアリングがおすすめです。

睡夢


ワイン樽やシェリー樽で日本酒を熟成させたオリジナルブランドです。

くま
外観はイエローゴールド。香りは濃縮したレーズンや完熟りんごのような果実味、蜂蜜やラム酒、発酵バター、アーモンドのようなナッツのニュアンス、甘やかで妖艶な香りが広がります。味わいは丸くなめらか。ドライながらも旨味を伴う甘やかな長い余韻が幸せな時間を演出してくれます。

にほんりす
外観はイエローゴールド。香りはミルク、バニラ、くるみのニュアンス、ココナッツラテのような優しい甘い香りが広がります。味わいはドライな中に全体を引き締める酸味。余韻にはラムレーズンのような味わいが感じられます。

はりねずみ
外観は淡いイエローゴールド。香りはココナッツ、香ばしく焼いたりんご、蜂蜜。味わいはクリーミーで透明感のあるドライな味わいの中に全体を引き締める酸味が感じられます。樽熟成したシャルドネのワインのようなイメージ。

ふくろう
外観は淡いピンクゴールド。香りはあやしげな森の土のニュアンス。コーヒー、カラメル、ローストアーモンドなどスモーキーで複雑な香りが広がります。味わいはまろやか。ぶどうの果実を思わせる甘い余韻の中に、旨味、酸味、苦味が溶け込んでいる印象。

酒旅を満喫！
おすすめプラン

日本酒９種を飲み比べ♪
新潟地酒のんべえプラン

新潟のお酒の魅力を知っていただきたい！ こちらのプランはあえてお料理との相性は考えず、お酒を楽しむことを中心に考えた 「のんべえさんのためのプラン」です。 フレンチをつまみに、色々な日本酒をお楽しみください。
ここでしか飲めない限定酒を中心に９種類（２合半程度）をご用意。熟成酒「睡夢」やフルーティーな「kamosu mori」などオリジナル銘柄のほか、 新潟らしいすっきり辛口のお酒、香り高いフルーティーでワインのようなお酒、 旨味の強い無濾過生原酒、なかなか流通していない20年以上をかけて熟成した長期熟成酒など、 幅広いラインナップからオススメの日本酒をご用意いたします。